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    茶葉都有哪些個種類?

      茶葉是以茶樹新梢上的芽葉嫩梢為原料加工制成的產品。中國是茶樹的原產地,又是最早發現茶葉功效 、栽培茶樹和制成茶葉的國家。茶葉在我們的生活中并不陌生,那么大家知道茶葉都有哪些種類么?按照茶葉的初加工來分??梢苑譃榫G茶,紅茶,青茶,黑茶,黃茶,白茶六大類。

      綠茶,是最古老的茶,是不發酵的茶葉,初制時用高溫殺青,以保持鮮葉原有嫩綠,特點:綠葉綠湯,色澤光潤,清香芬芳,味爽鮮醇。最為著名的有西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰。

      紅茶,出現于清朝,是全發酵茶葉。特點是紅葉紅湯,香甜味醇,具有水果香氣和醇厚的滋味,還有耐泡的特點。紅茶多以產地命名,最著名的有安徽祁門紅茶,云南滇紅。

      青茶也稱烏龍茶,半發酵茶,最早出現于清朝。特點是葉色青綠,湯色金黃,綠葉紅鑲邊,香氣芬芳濃醇,既具有紅茶的醇厚,又具有綠茶的清香。產地主要集中在福建,廣東,臺灣一帶,名品有福建的武夷山巖茶,鐵觀音,廣東的鳳凰單縱,臺灣的烏龍茶等。

      武夷山巖茶

      黃茶,加工過程中用殺青,燜黃的方法,使鮮葉進行非酶化性氧化。特點是黃葉黃湯,香氣清悅醇和。黃茶按牙葉嫩度分為黃芽茶,黃小芽,黃小茶和黃大茶。著名品種有君山銀針等。

      白茶,主要分為兩大類,一種是用白茶樹的鮮葉為原料制成的茶葉,采用綠茶加工工藝制作,其芽葉滿披白毫,呈銀白色,嚴格的說,未經萎凋工序的白茶應該屬綠茶類的白茶,如浙江安吉白茶,太湖白茶等;二是指采用“鮮葉——萎凋——輕微發酵——自然干燥或文火微焙”的工序與方法制作的輕度發酵的白茶,如白毫銀針,白牡丹,貢眉等。白茶茶性寒涼,有退熱祛暑之功效。沖泡后,茶湯呈象牙色,味道清鮮爽口,甘醇,香氣較強,著名的有白毫銀針,白牡丹等。

      黑茶,屬于發酵茶,隨時間的不同,發酵程度會發生變化。干茶顏色為青褐色,泡茶后,湯色為橙黃或褐色,有陳香,滋味醇厚回甘。黑茶花色品種豐富,茶性溫和,可久藏不壞,耐煮泡。黑茶主要分布在湖南,四川,湖北,名品有云南普洱茶。

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